Das Haus des Bäckers Claus Ebbrecht überzeugt mit vielen kleinen Details und Raffinesse.
Eine Besonderheit zeichnet das Haus Tiedexer Straße Nr. 31 aus, welches 1571 von Claus Ebbrecht gegen die Stadtmauer und zwar gegen die Reste des Torturms des Tiedexer Tores gebaut wurde. Die Brezel in einer Fächerrosette weist auf einen Bäcker als Besitzer hin. 1964 entfernte man einen Teil des Erdgeschosses und der Turmmauer und schuf einen Durchgang zum Tiedexer Tor und Bäckerwall.
Die dreizeilige Inschrift befindet sich auf einem mit Taubändern verzierten Balken zwischen Untergeschoss und erstem Obergeschoss oberhalb des Fußgängerdurchgangs. Über der Inschrift befinden sich halbe Fächerrosetten.
Die Inschrift: Ick Claves Ebbrecht/Hebbe Bwen Latenn/DVT HVS im 1571 IAR“ (Ich Claus Ebbrecht habe lassen bauen dieses Haus im Jahre 1571). Der reiche Einbecker Ebbrecht besaß mehrere Häuser in Einbeck, er verkaufte diese kleine Bude bereits 1585 wieder.
Die dreizeilige Inschrift befindet sich auf einem mit Taubändern verzierten Balken zwischen Untergeschoss und erstem Obergeschoss oberhalb des Fußgängerdurchgangs. Über der Inschrift befinden sich halbe Fächerrosetten.
